У вас остался стакан кефира? Что испечь из него? 10 лучших рецептов!

Выпечка на кефире в духовке обычно получается очень пышной и хорошо поднимается.

В выпечку на кефире в духовке можно добавлять самые разные ингредиенты: изюм и сухофрукты, варенье и мёд, яблоки и ягоды. Кефирное тесто обычно хорошо сочетается со всем, что нравится хозяйке и ее домочадцам.

Вкусные пышки на кефире

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 3 ст. ложки
• Сахар — 2 — 3 ст. ложки
• Сода — 1/3 ч. ложки
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Растительное масло для фритюра

Как приготовить вкусные пышки на кефире:

1. Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром.
2. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем.
3. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш).
4. Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть и можно кушать.

Шоколадные маффины на кефире

Ингредиенты:

• Кефир — 0,5 стакана
• Мука — 1 стакана
• Какао-порошок — 3 ст. ложки
• Сахар — 100 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сода — 1/4 ч. ложки
• Ванилин (на кончике ножа)

Как приготовить шоколадные маффины на кефире:

1. Взбиваем сахар с яйцами, а затем вливаем кефир.
2. Продолжаем взбивать эти продукты, пока полностью не растворится сахарный песок.
3. В отдельной миске смешиваем сыпучие ингредиенты: просеянную муку, какао и 0.25 ч. ложки соды. Можно также добавить немного ванили в тесто.
4. Ссыпаем получившуюся смесь к жидким ингредиентам и замешиваем венчиком тесто. Оно не должно быть густым.
5. Примерная консистенция – как для оладий.
6. Смазанные любым маслом формочки наполняем тестом, приблизительно на половинку, потому что тесто поднимется.
7. Выпекает приблизительно 20 минут(у меня ушло чуть больше), разогрев ее до 160С. Готовность проверяем спичкой. Даём им немного остыть и украшаем!

Торт на кефире: «Черный принц»

Для теста:

• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 2-3 чайные ложки какао
• 1 стакан кефира
• 1 чайная ложка соды
• 1 стакан муки

Для крема:

• 200 г. масла
• 0,5 стакана сахара
• 250 г. сметаны

Приготовление:

1. Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку,тесто должно быть похоже на густую сметану.
2. Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180 °C. Проверить готовность спичкой — воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь.
3. Вытащить из формы и остудить на решетке, затем разрезать торт на 2 коржа,смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом.
4. Приготовление крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.

Пирог с картошкой и мясом

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1.5 стакана муки,
• 1.5 стакана кефира,
• 1 чайная ложка соли (для беременных, а так можно и немного больше),
• 1 чайная ложка без верха соды,
• перец,
• картошка,
• мясо на выбор (свининка, фарш,сосиски, тушенка, что душе угодно),
• луковицу, специи (травки).

Приготовление:

1. Яйца, полстакана кефира перемешать, добавить соль, соду, всыпать муку постоянно перемешивая(комбайн хорошо справляется).
2. Долить кефир, перемешать. Похоже на сметану, текучую, но густую.
3. На вымазанную маслом сковороду положить слоями лук кольцами, картошку, посыпанную специями и солью, мясо, картошку.
4. Залить все тестом. Запекать от 20 минут.

Оладьи

На стакан кефира

• 2 яйца,
• 2 ст. л. сахара,
• сода и мука.

А можно пирог легкий.

• 1 ст. кефира,
• 250 г маргарина,
• 1 ст. сахара,
• 2 яйца,
• 1 ст. манки,
• 1 ст. муки (или вместо манки еще один стакан муки),
• и добавляйте еще что вам хочется: орехи, изюм, мак, морковь тертую, цукаты, какао, ванилин.

Пирог с капустой

• Стакан кефира,
• 2 яйца,
• разрыхлитель или сода гашеная,
• муки чтобы тесто было как на оладьи густое.
• Соль.

Немного теста на сковороду смазанную, потом капуста рубленая, потом остальное тесто, сверху кусочки масла.

Яблочный пирог

Ингредиенты:

• 1,5 ст. кефира
• 1 ч.л. соды
• 2-3 яйца
• 1 ст. сахара
• мука

Приготовление:

1. Тесто должно получится как на олади. 0,5 теста вылить на протвину, сверху выложить очищенные и порезанные яблоки.
2. Сверху можно присыпать сахаром и корицей по вкусу. Затем вылить оставшееся тесто.
3. Выпекать в духовке до готовности.

Пирог “Детство”

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 150 г растопленного сливочного масла,
• 1 яйцом, 100 мл сметаны(я заменяла кефиром),
• 1,5 стакана сахара,
• 1 пакетиком разрыхлителя
• 1 пакетиком ванильного сахара.

Приготовление:

1. Тесто хорошо вымесить, оно получается эластичное и не липнет к рукам и посуде. Поставить тесто на 1 час в холодильник.
2. 600 г слив порезать на половинки (удалить косточки).
3. Тесто выложить в смазанную форму, выложить на него сливы и посыпать их сахаром. Я добавляла еще крупные виноградины.
4. Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку, печь примерно 30 минут, остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Булочки с корицей на кефире

Ингредиенты:

• 4.5 ч.л. (14 г) сухих активных дрожжей
• 4 ст.л. (60 мл) теплой воды (45 С)
• 3 ст.л. сахара
• 1 1/2 стакана (375мл) кефира
• 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
• 4 1/2 стакана (675г) муки
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. соды
• 100 г сливочного масла, растопленного
• 1 1/4 стакана (250г) коричневого сахара
• 1 1/2 ч.л. молотой корицы

Способ приготовления:

1. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар.
2. Дайте постоять, пока дрожжи не проснутся и не запенятся, примерно 10 минут.
3. В небольшой кастрюле подогрейте кефир. Он должен быть теплым, но не горячим.
4. Добавьте кефир и растительное масло в дрожжевую смесь; тщательно перемешайте.
5. Смешайте муку, соль и соду.
6. Добавьте мучную смесь в жидкость порциями по 1 стакану, пока не получится мягкое тесто.
7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 20 раз. Накройте и дайте постоять 15 минут.
8. В небольшой миске смешайте сливочное масло, коричневый сахар и корицу.
9. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник.
10. Выложите смесь из коричневого сахара и сливочного масла поверх теста, сверните его в рулет и прищипните шов.
11. Нарежьте на кусочки толщиной 3 см и положите срезом вверх на слегка смазанный маслом противень. Накройте и дайте подняться 30 минут или накройте и поставьте в холодильник на ночь.
12. Если вы будете печь сразу, разогрейте духовку до 200 С.
13. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15-20 минут, пока не подрумянятся.
14. Дайте постоять 2 – 3 минуты, прежде чем есть.

Источник